鑒別儲藏
綠茶鑒別:根據茶葉外觀、茶湯、葉底甄別。
◎新茶與陳茶:新茶外觀色澤鮮綠、有光澤,茶濃味香;茶湯色澤碧綠,有清香、蘭花香、熟板栗香味等,滋味甘醇爽口,葉底鮮綠明亮。陳茶外觀色黃暗晦、無光澤,香氣低沉,用口吹熱氣,濕潤處葉黃干澀,茶湯色澤深黃,味雖醇厚但不爽口,葉底陳黃欠明亮。
◎春茶夏茶秋茶:春茶芽葉碩壯飽滿、色墨綠、潤澤,條索緊結、厚重,茶湯味濃、甘醇爽口,香氣濃郁,葉底柔軟明亮。夏茶外形條索較粗松,色雜,葉芽木質分明,茶湯味澀,葉底質硬,葉脈顯露,夾雜銅綠色葉子。秋茶條索緊細、絲筋多、輕薄、色綠,茶
湯色淡,湯味平和、微甜,香氣淡,葉底柔軟,多銅色單片。
◎高山茶平地茶:高山茶條索厚重,色綠、富光澤;茶湯綠亮,香氣持久,滋味濃厚,葉底明亮柔軟。平地茶條索細瘦、露筋、輕薄,色黃綠,茶湯清淡,香氣平淡,滋味醇和,葉質較硬,葉脈顯露。
綠茶貯藏:忌潮濕、忌高溫、忌陽光、忌氧化、忌異味;宜密封、宜干燥、宜冷藏。
◎甕藏法:明馮夢禎《快雪堂漫錄》:“實茶大甕,底置箬,封固倒放,則過夏不黃,以其氣不外泄也”。
◎罐藏法:用聽、箱、罐、盒,或鐵或鋁或紙品,茶要干燥,密封。此法簡捷方便。
◎袋藏法:多用厚實、強度好、無異味食品包裝袋,一般先用柔軟的凈紙包好,再置于食品袋內,封口即成。
◎瓶藏法:干燥綠茶裝入,蓋好瓶塞,用蠟封口。
作者后記
茶為國飲,發(fā)乎神農。以茶載道,聞于周公。中華皇茶,源于秦關。天下之貢,始于漢水。華陽國記,園有香茗。古香幽幽,五千春秋。其形大雅,其色碧翠。其香沁肺,其質高貴。古韻醇和,茶人如醉。故留詩云:
秦巴陽春陌上花,漢水人家曬皇茶。
蒼天既孕此靈物,度化人生永無涯。
李三原:陜西人,原中國茶葉流通協(xié)會副會長,原陜西省茶業(yè)協(xié)會會長。著有《陜西官茶》、《陜西皇茶》、《秦茶始祖文化論》、《陜西國漆》、《千古之謎秘色瓷新解》、《陜西與貢茶歷史文化研究》、《長安孔雀化茶記》、《中國玉文化之濫觴》、《陜西有機食品》、《行為中的悟性論》、《千年玉髓佛指觀音記》、《陜西茶話》。《陜西茶話》上榜“2019茶媒推薦閱讀十大茶書榜單”。
來源:陜茶網
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